中国大陸新開餐飲店兩年內倒近2/3 去年倒超339萬家

“不是我不努力，而是真的太卷了！”、“撑不下去了”在网络上，许多餐厅业主发布视频，哭着说一桌客人都没有：“现在你看着是晚上用餐高峰期8点钟，你们说这个生意还怎么做，大厅上没有客人？”餐厅实体店进入至暗时期，大量老字号大小倒闭。

2022年中国约51.9万家餐饮企业消失、2023年翻倍达 135.9万家倒闭、2024年有报导突破300万家、2025年餐饮业停业超 339 万家，平均每天有近万家店铺关门。

据红餐网《2026中国餐饮产业生态白皮书》及《中国连锁加盟商业发展白皮书2026》，截至2025年末，全国处于营业中的餐饮商户约747万家，餐饮市场目前正经历一场〝清场式〞的洗牌。2025年停业商户中，当年开业的新商户占比23.8%，2024年开业的商户占比41.3%，两者合计占比65.1%。这意味着，在倒闭的商户中近2/3经营周期不足两年，市场陷入〝边开边死〞的循环，新品牌极难存活。很多因竞争力不足被市场淘汰。

网络上多名业主哭诉：“倒闭了”、“一年100万（投资），车没了，房也没了”、兄弟们你们看，这一过完年啊，我们整个店，整个大厅都是空的，说一桌客人都没有”。知名品牌也倒了，倒闭潮不再仅限于个体小店，大型连锁与数十年的知名老字号及网红餐厅也纷纷关门或缩减规模，如顺峰餐厅（北京总店）、上海小南国（部分分店）、上海老饭店、西贝莜面村等及〝春熙台韩料小食堂〞。

曾经是“排队王”的知名餐饮 纷纷关门

《北京商报》近日报导，主打高端粤菜和海鲜的顺峰餐厅已经彻底退出北京市场，所有北京门店均已关闭。农展馆总店人去楼空，亚运村店正在拆除。

今年以来，该公司已新增29条司法案件记录，案由集中在买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷和劳动争议三大类，涉及拖欠供货商货款、物业房租和员工薪酬等问题。顺峰餐厅1993年进军北京市场，巅峰时期在北京拥有多家门店，以高端粤菜和海鲜闻名。

2月10日上海小南国发布公告称，该品牌旗下十间餐厅的营运已暂时停止。1987年创立的上海小南国，2012年登陆香港联交所主板。旗下曾拥有小南国、南小馆、慧公馆等多个品牌，门店网络一度覆盖全中国十余个城市。今年1月多家陆媒报导，西贝莜面村将关闭全国102家门店，创始人贾国龙响应表示，“消息属实。”

个个都是曾经是“排队王”的知名餐饮连锁品牌陆续关店，据赢商网不完全统计2025年超过90家退出市场！一批曾经风光无限的高端餐饮店，纷纷陷入破产、跑路、欠薪、被追债的泥沼，以极其狼狈的姿态从大众视野中“消失”。

网红餐厅也陷入倒闭的温疫中

昔日人声鼎沸，今朝门庭冷落；网红餐厅集体遁入倒闭的寒冬，终究在消费低迷的疫病中褪色。2025年倒闭停业的餐饮品牌，既有网红餐厅，也有知名老字号，更有大型连锁餐饮企业当前餐饮业面临的严峻挑战。深圳网红餐厅〝春熙台韩料小食堂〞突然全线停业，勾勒出中国餐饮市场〝网红品牌〞洗牌的一个缩影。

〝春熙台韩料小食堂〞全深圳十余家门店已于 4 月 20 日起全部关闭。该品牌在深圳的 12 家门店已全部停业，商家在闭店通知函中表示，因市场环境持续低迷，公司业绩下滑且连续数月亏损，已无力维持经营。许多店面呈现空置、围挡或正进行重新装修，甚至有店铺外贴出了追讨欠薪的二维码。

顺峰餐厅及〝春熙台韩料小食堂〞的储值卡陷阱

店家常以高额返利，如〝充 5000 送 1000〞储值卡，致消费者步入其圈套中！网红店〞往往在倒闭前会推出极具诱惑力的充值优惠（如充 500 送 200），这通常是资金链断裂的征兆。

顺峰曾是中国高端餐饮代表，但在市场环境变迁下转型不顺。部分报导指出，部分门店在明知即将关闭的情况下，仍推广高额储值优惠，被质疑为蓄意〝卷款跑路〞，消费者往往在到店消费时才发现大门紧闭，或被告知餐厅已不再归属〝顺峰〞品牌，导致手中数千至数万人民币的储值卡无法使用。

受害者反映，虽然顺峰总部曾承诺办理退款，但实际操作中程序繁琐、拖延严重，甚至出现客服电话无人接听、登记后石沉大海的情况。又顺峰采取多种经营模式，当加盟店或授权店发生资金问题时，品牌方常与门店互相推诿责任，称〝该店非直营，无法处理其发行的储值卡〞，让消费者投诉无门。

韩料小食堂（拌饭、年糕）技术门坎相对较低，市场同质化严重，面对其他厂家等极致性价比品牌或外卖市场的夹击，生存空间被挤压。〝春熙台韩料小食堂〞的一夜倒闭，让大量持有储值卡的消费者面临〝钱卡两空〞的困境，造成大量预付式消费纠纷。

春熙台韩料小食堂〝突然闭店〞大量储值会员面临退款无门，拨打品牌负责人电话无人接听，虽然官方公告提供了售后微信，但目前申请通过率极低，处于失联状态。该品牌的主要营运公司早于 2025 年 2 月即登记注销，被质疑是有预谋的〝卷款跑路〞行为。社交媒体上充满消费者的维权投诉。事件加深了消费者对预付费制度的恐惧，未来商场内中小型连锁店的储值推广将更困难。

大陆餐饮业〝大逃杀〞

这场危机并非单一因素造成，而是消费环境变化、经济放缓以及行业内部恶性竞争等多重压力迭加的结果，主要原因如下：

消费者转向只要活下去的消费降级。〝禁欲式〞理性消费，很多人受房产缩值及失业的影响，因房价下跌直接冲击民众的财富效应，收入下滑缩减开支，产生〝防御性〞的消费心理，大幅减少非必要外食。

针对互联网、补教整顿的〝共同富裕〞政策下，造成结构性失业，不仅削减了现有收入，更摧毁了未来收入增长的信心，却精确打击了最具消费力的高薪白领与年轻族群，民众从〝借贷消费〞转向〝减债省钱〞。

再如经济面紧缩，面子工程的高端市场商务宴请需求崩溃，导致如鼎泰丰华北分店等指标性品牌深陷闭门困境。

又因随着互联网、补教、房地产等产业整顿，许多高薪白领被裁后,找不到工作的情况下，结构性失业下的〝被迫创业〞,为寻找出路，纷纷一进入门坎低的餐饮业，因有加盟及预制菜的普及, 开家小店〞成了他们消耗赔偿金、寻求职业第二春的普遍选择，因此，供过于求,盲目创业，造成大量的内卷。

租金、人工、食材成本的压力，迭加“禁酒令”切断酒水高毛利、“全员社保”推高人力成本，餐饮行业正经历“冰与火”的淬炼，这些挤压了收益，为了抓住客户，各种方案如储值给予红利加点，对老客户的折扣使单价下行，压缩生存空间。《北京商报》近日报导：顺峰餐厅有消费者有6万元的储值要不回来。又因控本而滥用预制菜，失去特色，进一步驱离追求质量的消费者。大部分新开餐厅难以维持两年以上。

消费者如何自保

面对餐饮业大规模倒闭及整体经济下行的压力，在〝边开边倒〞的环境下，在日常生活中可以从〝资产防御〞与〝消费转型〞来应对这场寒冬。频繁停业表示商业信用正在崩解，在经济下行期，现金流就是店家的命脉，倒闭前的疯狂促销通常是为了卷款或填补资金缺口。采〝随吃随付〞不贪小利,最保本。减少现金储值，未来在参与此类预付消费时，应优先选择在商务部门备案、信用良好的大型连锁品牌，并尽量缩短预付周期。

生活转型：从〝外食〞回归〝家庭厨房〞，省钱，更是应对食品安全，的有效手段。不再为〝品牌溢价〞和〝社交打卡〞买单。网红餐厅的倒闭象征着〝面子经济〞的式微，转向实用主义，最好的应对方式是〝不欠债、不充值、不盲目投资〞，将资源集中在维持家庭核心生活水平与健康上。